健康坚持

零添加工艺

当今,泛滥使用的添加剂改变了酿造的过程,也改变了酱油的醇真口感,更改变了传统酿造酱油的健康本色。这种急功近利的做法与人类追求健康的方向背道而驰。

尧记酱道,一直把零添加当作是传统纯酿工艺的灵魂,用极简的原料——黄豆、面粉、精盐、水,不添加其他任何添加剂,不急不躁,慢慢酝酿出“色香味体意”俱佳的醇真酱油。这种费时费力的工艺,体现了尧记酱道的健康坚持,也是尧记酱人从未更改的赤子酱心。
原料虽贵,必不可投机。为了酿造高品质的酱油,尧记酱道对优质原料的寻找和探索从未停止。从黄淮流域的高蛋白非转基因黄豆、天然晒制研磨的优质非转基因面粉、到日出而晒的高品质出口精盐、以及对每一滴酿造用水的精心过滤,细细臻选的原料伴随着慢慢求真的态度。
春制曲、夏投料、秋抽油、冬成酱,是传统酿造酱油严格遵循的四季酿造规律。春分之后,气候温润,菌种滋养生长,制曲最佳。夏至阳盛,日晒夜露,万物生机勃勃,造酱尤宜。秋分时节,阴阳和融,发酵达到极致,最适抽油。冬之大寒,天冷地蕴,酱油酝酿成熟,成酱储藏。尧记坚持传统四季酿造工艺,与四季节气时令变化充分契合,才能达到天地人和的酿造境界。
咸为百味之首。不论是海水里的海盐,还是山里的岩盐,远古的世界各地先人,都不约而同地使用盐来调味和烹饪食物。但只有中国人,用盐来酿造酱油,成为3000多年来中华美食中不可或缺的东方味道。

尧记酱道遵循古老的酿造法则,让盐在酿造中和黄豆充分酝酿作用,并且不使用任何添加剂来干扰咸味的发挥,让尧记酱油拥有了传统酿造的古早咸香,这种独特的醇厚酱香,让食物在烹饪中更加回味悠长,喷香可口。
一个企业100年之后会留下什么?是品牌?财富?名声?还是后代对环境的无限抗议?当大多数企业在唯利索求的道路上越走越远,尧记酱道以良心做酱的实际行动,探索企业与社会和谐永续的共生共存!